Välipäivien tacot

Nyt on meksikolaisen ruuan buumi yltänyt Meilahteen asti. Sunnuntailounaaksi rippeistä kootuista tacoista tuli mainiot. Niissä oli ehkä jotain sellaista makua, jota jäin kaipaamaan Patronassa. Ja se makuhan on kirpeys ja raikkaus, mutta ei varmaankaan autenttisuus, koska enhän koskaan ole vieraillut Mexicossa. Uskon, että kaiken salaisuus olivat marinoidut pavut, joten aloitetaan sillä. Eilen näitä tarjoiltiin lisukkeena munakkaan ja nokkoslettujen kanssa.

Marinoidut mustasilmäpavut:

Tarvitset: 

• mustasilmäpapuja
• valkosipulinkynsi raastettuna
• öljy
• sitruuna
• mustapippuri
• hunaja
• suola
• vaalea balsamico
• tuore korianteri
• chilijauhe
• kuivattu persilja
• makeaa chilikastiketta

1. Liota papuja yön yli

2. Keitä suolatussa vedessä noin 45 minuuttia

3. Sekoita aineksista marinadi ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. Tarkkoja määriä ei ole, koska tein tämän sattumanvaraisesti. 

Tacosalaatti:

• Kurkkua kuorittuna
• paprika
• tomaatti
• muutama musta oliivi
• korianteria
• fetaa
• jalapenoja
• marinoituja papuja
• sitruunaa

Lisäksi murensin hajonneen tacokuoren salaatin joukkoon.

1. Pilko kaikki ainekset melko pieniksi paloiksi. Korianteria kannattaa laittaa reippaasti mukaan. Lopuksi murenna feta joukkoon. Papujen marinadi toimii kastikkeena.

Valmiiksi tehty salaatti ei tietenkään sovi isompaan kattaukseen, jossa yksi vihaa oliiveja ja toinen ei voi syödä papuja. Mutta täyttämisen kannalta tämä on nerokas. Mielestäni sellaisia erikseen kasattuja vihanneksia on hankala hallita.

Maustetut soijasuikaleet:

• Soijasuikaleita
• ranskankermaa
• fajitas-mausteseosta
• makeaa chilikastiketta
• sipuli
• chiliä

1. Keitä soijasuikaleita noin 10 minuuuttia. Valuta niitä siivilässä

2. Kuullota pannulla öljyssä sipuli

3. Lisää suikaleet joukkoon

4. Lisää reilusti fajitas-mausteseosta, chilikastiketta ja ruokalusikallinen ranskankermaa

5. Maista, tarvitseeko suolaa tai chiliä lisätä 

Lisäksi tarvitset:

• Taco-kuoria (jotka voi siis nopeasti lämmittää mikrossa)
• Salsa (tämänhän voisi tehdä itse)
• ranskankerma (kermaviili)

Seuraavalla kerralla mukana on takuulla myös guacamole. Koska se on parasta mitä meksikolaisuus on maailmalle antanut.

Talvipäivän lohdullinen valo ja linssikeitto, joka ei petä.

Sunnuntaina olin yksin kotona. Kunpa joku tulisi kutsumatta kylään ja keittäisi höyryävää, mausteista linssikeittoa, haaveilin. Sanoisi, että viikonloppua on vielä jäljellä.

No, päätin hoitaa itseni lohduttamisen itse. Olen tehnyt tätä soppaa lukemattomia kertoja. Laiskana sunnuntaina keitto on hyvin helppo valmistaa, eikä vaadi useinkaan edes kauppareissua, koska syntyy vaatimattomimmillaan pelkistä linsseistä ja porkkanoista. Salaisuus on kuitenkin runsaissa mausteissa, chilissä ja inkiväärissä. Varsinkin selleri ja palsternakka sopivat keittoon mainiosti.

PS. Keitinveden määrää vähentämällä tästä saa mainion muhennoksen, joka sopii lisukkeeksi tai vaikka hätäruuaksi pakastimeen! Kokeiltu on.

Ainekset:

• Punaisia linssejä noin 2 dl
• Porkkanoita 3-5 kpl
• (Selleriä, purjoa, lanttua, palsternakkaa, kaalia)
• Puolikas sipuli
• Valkosipulinkynsiä
• Tuoretta chiliä
• Inkivääriä
• Tomaattipyreetä
• Mausteiksi kasvisliemikuutio, suolaa, juustokuminaa, garam masalaa, kanelia, mustapippuria.
• Sitruunaa tai valkoista balsamicoa.
• (Persiljaa tai korianteria) 

Huuhtele linssit. Kumoa ne 5 litran kattilaan, joka on hieman yli puolillaan vettä siten, että linssit jäävät alle vedenpinnan. Heitä joukkoon kasvisliemikuutio tai ½ teelusikallinen suolaa. Anna kiehua.

Pilko porkkana ja muut vihannekset. Heitä mukaan keittoveteen.

Silppua sipuli, chili, valkosipuli ja inkivääri. Paista ne kasarissa tai paistinpannulla. Jos haluat makua, paista voissa. Oliiviöljykin sopii.

Heitä kiehuvien linssien ja vihannesten sekaan sipuli, chili, valkosipuli, inkivääri ja ruokalusikallinen tomaattipyreetä. Mausta. Anna kiehua ainakin 20 minuuttia, mieluiten pidempään.

Kun linssit ja vihannekset ovat sopivan pehmeitä, ota kattila hellalta. Purista sekaan sitruunaa tai kaada joukkoon pari tippaa valkoista balsamicoa.

Lopuksi heitä sekaan tuoreet yrtit. Ennen tarjoilua anna vetäytyä kannen alla.