Välipäivien tacot

Nyt on meksikolaisen ruuan buumi yltänyt Meilahteen asti. Sunnuntailounaaksi rippeistä kootuista tacoista tuli mainiot. Niissä oli ehkä jotain sellaista makua, jota jäin kaipaamaan Patronassa. Ja se makuhan on kirpeys ja raikkaus, mutta ei varmaankaan autenttisuus, koska enhän koskaan ole vieraillut Mexicossa. Uskon, että kaiken salaisuus olivat marinoidut pavut, joten aloitetaan sillä. Eilen näitä tarjoiltiin lisukkeena munakkaan ja nokkoslettujen kanssa.

Marinoidut mustasilmäpavut:

Tarvitset: 

• mustasilmäpapuja
• valkosipulinkynsi raastettuna
• öljy
• sitruuna
• mustapippuri
• hunaja
• suola
• vaalea balsamico
• tuore korianteri
• chilijauhe
• kuivattu persilja
• makeaa chilikastiketta

1. Liota papuja yön yli

2. Keitä suolatussa vedessä noin 45 minuuttia

3. Sekoita aineksista marinadi ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. Tarkkoja määriä ei ole, koska tein tämän sattumanvaraisesti. 

Tacosalaatti:

• Kurkkua kuorittuna
• paprika
• tomaatti
• muutama musta oliivi
• korianteria
• fetaa
• jalapenoja
• marinoituja papuja
• sitruunaa

Lisäksi murensin hajonneen tacokuoren salaatin joukkoon.

1. Pilko kaikki ainekset melko pieniksi paloiksi. Korianteria kannattaa laittaa reippaasti mukaan. Lopuksi murenna feta joukkoon. Papujen marinadi toimii kastikkeena.

Valmiiksi tehty salaatti ei tietenkään sovi isompaan kattaukseen, jossa yksi vihaa oliiveja ja toinen ei voi syödä papuja. Mutta täyttämisen kannalta tämä on nerokas. Mielestäni sellaisia erikseen kasattuja vihanneksia on hankala hallita.

Maustetut soijasuikaleet:

• Soijasuikaleita
• ranskankermaa
• fajitas-mausteseosta
• makeaa chilikastiketta
• sipuli
• chiliä

1. Keitä soijasuikaleita noin 10 minuuuttia. Valuta niitä siivilässä

2. Kuullota pannulla öljyssä sipuli

3. Lisää suikaleet joukkoon

4. Lisää reilusti fajitas-mausteseosta, chilikastiketta ja ruokalusikallinen ranskankermaa

5. Maista, tarvitseeko suolaa tai chiliä lisätä 

Lisäksi tarvitset:

• Taco-kuoria (jotka voi siis nopeasti lämmittää mikrossa)
• Salsa (tämänhän voisi tehdä itse)
• ranskankerma (kermaviili)

Seuraavalla kerralla mukana on takuulla myös guacamole. Koska se on parasta mitä meksikolaisuus on maailmalle antanut.

Talvipäivän lohdullinen valo ja linssikeitto, joka ei petä.

Sunnuntaina olin yksin kotona. Kunpa joku tulisi kutsumatta kylään ja keittäisi höyryävää, mausteista linssikeittoa, haaveilin. Sanoisi, että viikonloppua on vielä jäljellä.

No, päätin hoitaa itseni lohduttamisen itse. Olen tehnyt tätä soppaa lukemattomia kertoja. Laiskana sunnuntaina keitto on hyvin helppo valmistaa, eikä vaadi useinkaan edes kauppareissua, koska syntyy vaatimattomimmillaan pelkistä linsseistä ja porkkanoista. Salaisuus on kuitenkin runsaissa mausteissa, chilissä ja inkiväärissä. Varsinkin selleri ja palsternakka sopivat keittoon mainiosti.

PS. Keitinveden määrää vähentämällä tästä saa mainion muhennoksen, joka sopii lisukkeeksi tai vaikka hätäruuaksi pakastimeen! Kokeiltu on.

Ainekset:

• Punaisia linssejä noin 2 dl
• Porkkanoita 3-5 kpl
• (Selleriä, purjoa, lanttua, palsternakkaa, kaalia)
• Puolikas sipuli
• Valkosipulinkynsiä
• Tuoretta chiliä
• Inkivääriä
• Tomaattipyreetä
• Mausteiksi kasvisliemikuutio, suolaa, juustokuminaa, garam masalaa, kanelia, mustapippuria.
• Sitruunaa tai valkoista balsamicoa.
• (Persiljaa tai korianteria) 

Huuhtele linssit. Kumoa ne 5 litran kattilaan, joka on hieman yli puolillaan vettä siten, että linssit jäävät alle vedenpinnan. Heitä joukkoon kasvisliemikuutio tai ½ teelusikallinen suolaa. Anna kiehua.

Pilko porkkana ja muut vihannekset. Heitä mukaan keittoveteen.

Silppua sipuli, chili, valkosipuli ja inkivääri. Paista ne kasarissa tai paistinpannulla. Jos haluat makua, paista voissa. Oliiviöljykin sopii.

Heitä kiehuvien linssien ja vihannesten sekaan sipuli, chili, valkosipuli, inkivääri ja ruokalusikallinen tomaattipyreetä. Mausta. Anna kiehua ainakin 20 minuuttia, mieluiten pidempään.

Kun linssit ja vihannekset ovat sopivan pehmeitä, ota kattila hellalta. Purista sekaan sitruunaa tai kaada joukkoon pari tippaa valkoista balsamicoa.

Lopuksi heitä sekaan tuoreet yrtit. Ennen tarjoilua anna vetäytyä kannen alla.

Lehdestä leikattu linssipata

Minulla on usein ongelmana se, että sovellan kaikkia reseptejä ja lopulta kaikki ruuat maistuvat hiukan samalta. Nyt tein poikkeuksen. Tai no toki vaihdoin raakamakkaran soija chorizoon, vihreät linssit punaisiin ja  lihaliemen kasvisliemeen. Mutta muuten noudatin ohjetta tarkoin: hankin varsisellerit, laakerilehdet ja kuivatut timjamit. Lopputulos oli loistava, suosittelen! Älkää antako kuvan hämätä, oli nälkä ja pimeää. Valolla ja esillepanolla ei ollut mitään merkitystä.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

Linssipata

• 4 dl punaisia linssejä
• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• kaksi oksaa varsiselleriä
• 2 valkosipulin kynttä
• 1/2 dl öljyä
• 2 rkl (tai reilu) tomaattipyreetä
• 2.5 dl valkoviiniä
• 2 tl kuivattua timjamia
• 1 laakerinlehti
• 0,7 litraa kasvislientä
• 2 rkl persiljaa

• 4 kpl soija chorizoa  

1. Huuhtele punaiset linssit

2. Kuori ja hienonna sipulit, porkkanat, varsisellerit ja valkosipulit. Kuullota ne kattilassa öljyssä pehmeiksi ja lisää mukaan tomaattipyre ja valkoviini

3. Lisää kattilaan valutetut linssit, timjami, laakerinlehti ja kasvisliemi

4. Hauduta linssipataa miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia

5. Kun neste on haihtunut, mausta suolalla, pippurilla ja persiljalla. 

6. Halkaise soijamakkarat ja paista pannuilla molemmin puolin

Alkuperäisessä ohjeessa makkaran päälle sipaistiin sinappia. Voi pahus! Sen unohdin, kasvisyöjälle tarjoituu aivan liian harvoin tilaisuus tarttua sinappiin.

Punaiset linssit eivät kypsy niin kauaa kuin vihreät, joten siltä osin ohjetta täytyy vielä hiukan viilata. Kuten kuvasta näkyy, linssipatani oli aika kosteaa. Mutta maukasta tämä oli, viini toi ruokaan oman elegantin twistin. Parasta pata oli vasta seuraavana päivänä lämmitettynä.

Kaksi oleellista asiaa pizzasta

Pizzasta puhuttaessa mainitaan useimmiten, mitä täytteitä unelmien pizza sisältää. Oleellisinta  kuitenkin on  pohja ja kastike.

Olen tehnyt jo pidemmän aikaa pizzaani ohuen pohjan pizzajauhoilla, mutta Anopin mainion pizzan innoittamana nykyään korvaan puolet ruisjauhoilla. 

Rukiinen pizzapohja:

• 2 dl haaleata vettä
• 15g/ kolmaosa palanen  hiivaa
• 3 dl pizzjauhoja
• 2  dl ruisjauhoja
• loraus öljyä

Anna taikinan kohota. 250 astetta ja reilu kymmenen minuuttia uunin keskitasolla. Toisinaan lasken hieman lämpötilaa ja käytän kiertoilmauunia, tällöin pohjasta pitäisi tulla erityisen rapea.

Mainio tomaattikastike:

• Aurinkokuivattuja tomaatteja
• muutama kirsikkatomaatti
• pari ruokalusikallista tomaattipyrettä
• valkosipulin kynsi
• sokeri tai hunaja
• suola
• mustapippuri
• basilika
• kuivattuja yrttejä
• balsamicoa tai sitruunaa loraus

Nämä kaikki sekaisin sauvasekoittimella tai jollain silppurilla. Joskus olen heittänyt joukkoon myös oliivien tai kapristen jämät, jos niitä ei varsinaiseksi täytteeksi halua. Määrät ovat sinnepäin, ehkäpä tomaatteja voisi olla sellainen kourallinen. Tärkeintä on kuitenkin suolaisen, makea ja hapon tekemä taika.

Näiden lisäksi ei loppujen lopuksi tarvita muuta kuin juusto. Kesäkurpitsa ohuina siivuina on kirinyt yhdeksi suosikkitäytteekseni. Jotenkin se vaan sopii täydellisesti ruispohjaan.

Kuvan pizza oli villi kokeilu: tomaattikastikkeen lisäksi se piti sisällään persikkaa, punasipulia, mozzarellaraastetta, vuohenjuustoa (hunajalla) sekä aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja. Ja päälle tietenkin rucolaa. Mainiointa on jos huuhdotun ja huolella kuivatun rucolan sekaan heittää hieman valkosipulia, balsamicoa sekä pippuria.

Spelttirisotto ja mustatorvisienet

Leena toi ihanan syntymäpäivälahjan: itse poimittuja  sieniä. Ja kun kerrankin oli hyppysissä mustatorvisieniä, päätin keksiä niistä jotain erityistä. Muistin fenkoli-spelttirisoton, jota minulle kerran tarjottiin ja päätin yhdistää nämä kaksi herkkua.

Ruohonjuuri myy spelttihelmiä, lähikaupasta niitä ei välttämättä löydy. En ole varma, mikä olisi viisain tapa valmistaa spelttihelmirisotto, mutta tein sen perinteisen risoton tavoin lisäämällä nestettä vähän kerrallaan. Kaipa ne voisi vain keittää ja kipata sekaan.

Tarvitset:

• voita
• valkoviiniä
• spelttihelmiä
• persiljaa
• mustatorvisieniä
• valkosipulia
• pippuria&suolaa
• punasipulia
• fenkolia
• kasvisliemi
• porkkana

Valmista näin:

 1.  Liota kuivattuja sieniä vedessä, lopuksi ota vesi talteen ja kuullota sieniä pannulla voissa. Siirrä sienet sivuun.

2.  Valmista reilu litra kasvislientä ja kippaa sienten neste sekaan

3.  Kuullota pilkotut sipulit, porkkana ja fenkoli voissa kasarissa. Lisää joukkoon spelttihelmet. Freesaa, kunnes aromit ovat imeytyneet spelttihelmiin ja ne ovat kuultavia.

4.  Lorauttele halpaa valkoviiniä sekaan(laitoin noin 2 dl). Anna imeytyä ja alkoholin haihtua kuumentamalla & sekoittamalla koko ajan. 

5.  Ala lisätä kasvislientä pienissä erissä, siten että spelttihelmien päällä on vain vähän nestettä kerrallaan, mutta niin, että ne eivät kuitenkaan pääse kuivumaan. 

6.  Lisää kasvislientä kunnes spelttihelmet eivät enää ime nestettä, ja ne ovat pehmenneet. 

7.  Lisää joukkoon sienet.

8.  Mausta pippurilla ja tuoreella persiljalla.

9.  Lopuksi sekoita vielä nokare voita joukkoon. 

Fenkoli oli minulle uusi tuttavuus, en löytänyt sitä kaupasta ilman myyjän apua. Olin liian arka, isompikin palanen olisi mennyt sekaan.

Valmistusaika noin 35 min

Juomasuositus: Kuvan lasissa on Lidlin Ranska-viikkojen kuivaa siideriä, joka oli aivan loistavaa. Mutta myös Écusson Bretagne Pur Jus - Brut toimii yhtä hyvin.

Kaksi erilaista viikonlopun aamiaista

Arkiaamuina meillä syödään puuroa. Valehtelematta lähes kaikkina aamuina. Yleensä kaurapuuroa tai neljän viljan puuroa marjojen tai sopan kanssa. Joskus mannapuuroa. Tykkään puurosta, vaikka minulla on tunti syömisen jälkeen jälleen valtava nälkä. Pidän siitä, että saan aamulla jotain lämmintä. Kesäisin puuroa kuluu vähemmän. 

Viikonloppuisin kun on aikaa, on ihanaa syödä jotain muuta. Meillä se usein tarkoittaa hedelmäsalaattia turkkilaisen jogurtin kanssa. Pari viikkoa sitten sunnuntaina hedelmäsalaattiin eksyi myös granaattiomenaa,  tässä tuvassa ei ainakaan niin tavallista herkkua.

Tänä lauantaina oli vuorossa jotain aivan päinvastaista: yön yli kypsynyttä ohrapuuroa ja mansikkasurvosta. Voiko parempaa olla? Jos näistä pitäisi valita toinen en tiedä kumman ottaisin, pidän niin paljon molemmista.

Ohrapuuro:

1 l punaista maitoa

4 dl vettä

2dl rikottuja täysjyvä ohrasuurimoita

suolaa

Mittaa ainekset voideltuun uunivuokaan. Paista 100 asteessa yön yli noin 11 tuntia.
Meillä puuro tosin oli uunissa 9 tuntia ja hyvää tuli silti. Ohrapuuro on hyvää vielä seuraavana päivänä, sen voi lämmittää tai syödä kylmänä. 

Mitä teillä syödään aamiaiseksi silloin kun ei ole mihinkään kiire?

Arjen pelastajapasta

Tämän reseptin idea on ystäväni Elinan. Kun sain sitä eteeni ensimmäistä kertaa suhtauduin hieman epäluuloisesti, koska ruoka sisälsi vihreitä papuja, jotka eivät kuulu suosikkeihini. Vaikka olen papujen suurkuluttaja, ovat vihreät pavut edustaneet minulle vetistä ja mautonta ruokaa, joita keskinkertaiset ravintolat mielellään laittavat kasvisruokiin ja salaatteihin. Ne narskuvat hampaissa ja ovat yleensä kylmiä.

Tässä reseptissä vihreät pavut tulevat säilykkeessä ja ne paistetaan valkosipulin, aurinkokuivattujen tomaattien kanssa ja lisätään kerma. Ruoka valmistuu pastan kiehuessa ja se on helppoa ja hyvää arkiruokaa, mitä myös 2,5-vuotias lapseni syö suurella innolla. Käytän itse ruoassa aurinkokuivattujatomaatteja, joita olen tuonut Italiasta ja eroavat siltä osin, etteivät ole öljyssä vaan suolassa säilöttyjä. Tämän vuoksi en lisää ruokaa lainkaan suolaa, tomaatit hoitavat sen puolen.

Ainekset:

• 1-2 valkosipulin kynttä
• Purkillinen vihreitä papuja (esim. Eldorado)
• Muutama aurinkokuivattu tomaatti
• Purkillinen kermaa
• Mustapippuria
• (suolaa)
• Spaghettia

Kuulota valkosipuli pannulla, lisää joukkoon hyvin pieneksi silputut aurinkokuivattutomaatit ja huuhdotut vihreät pavut. Kuulota hetken aikaa niin, että pavuista irtoaa vesi pois. Lisää kerma. Anna olla miedolla lämmöllä hetki niin, että aurinkokuivatuista tomaateista irtoaa makua kermaan. Lisää mustapippuria.

Sekoita keitetty spaghetti joukkoon. Tarjoa parmesaanijuuston kera. Ruokaa riittää noin kolmelle henkilölle. 

Melkein sekunnissa valmis herkku

Seuraa hyviä uutisia kaikille kiireisille: Mangocurry. Sen lisäksi, että tämä on nopea valmistaa, on lopputulos mainio. Ruoka valmistuu samalla kun riisi porisee kattilassa, mutta rohkenisin tarjota tätä pastankin kastikkeena.

Tarvitset:

• Kylmäsavutofua
• sipulia
• kasvisliemikuution
• kermaa(voisi kokeilla jugurtilla, kestääkö se kuumentamista?)
• säilykemangoja
• mustapippuria
• currya
• hunajaa
• suolaa
• chiliä

1. Leikkaa tofu kuutioiksi

2. Kuullota pannulla sipuli ja tofut, siirrä lautaselle sivuun

3. Kaada tölkkimagoista neste pois ja soseuta sauvasekoittimella

4. Lisää kuumalle pannulle curryjauhe ja chili. Anna mausteiden lämmetä, mutta varo etteivät ne pala. Lisää hiukan vettä ja kasvisliemikuutio. Anna mausteliemen sekoittua ja lisää sitten kerma. 

5. Lisää nesteen sekaan mangosose ja hiukan hunajaa. Kääntele kastiketta lastalla ja maista, tarvitseeko mausteita lisätä.

6. Lopuksi lisää joukkoon paistetut sipulit ja tofu 

(Minulla oli Sanzibarin mausteretkeltä jäljellä kirkkaan pinkkiä red curryä, siksi kuvan annos on punainen)

Kookoksen ja puolukan lähes täydellinen liitto

Viime kesänä löysin kookoskerman ja se oli rakkautta ensi lusikalliselta. Kaikki alkoi kun luin Keittiökameleontin blogia, missä hänellä oli oivallinen jälkiruokaohje kokooskermasta. Tämä resepti on muunnelma siitä. Kesällä käytin vastaavaan herkkuun tuoreita mansikoita, mustikoita tai vadelmia. Nyt tein tuoreista puolukoista. Ja uskallan jopa väittää, että puolukka oli näistä paras. Se vaan toimii niin hyvin kookoskerman kanssa. Tein viime viikonloppuna puolukkapiirakan mihin käytin kookoskermaa ja kokeilu oli onnistunut. Resepti löytynee piakkoin myös täältä.

Kun seos on valmis laitan sen hetkeksi pakkaseen, näin se kiinteytyy ja kylmenee. Toki voit nauttia sen myös heti. Jäätelöä saat kun annat olla jääkapissa muutamia tunteja ja sekoitat välillä.

Nykyään säilytän kookoskerman jääkaapissa, näin koostumus on jo valmiiksi parempi.

Resepti sisältää chia-siemeniä, koska niitä oli alkuperäisessä versiossa. Ne lähinnä vähän hyydyttävät seosta ja tekevät siitä astetta terveellisemmän. Chia-siemenien omega-3 –pitoisuus on todella hyvä, kasvissyöjille oivallinen ravintolisä.  Jos siemenet eivät kuulu vakiovarusteluusi voit huoletta tehdä myös ilman.

Kookos-puolukka herkku

2:lle henkilölle

• Yksi purkillinen kookoskerma
• Yksi ruokalusikallinen chia-siemeniä
• 2-3 ruokalusikallista puolukoita (tai enemmän, oman maun mukaan)
• Lorus agavesiirappia
• Vaniljasokeria
• Puolikkaan limen puristettu mehu

Kaikki ainekset sekaisin blenderissä, annostele kippoihin ja laita pakkaseen vähintään 15 minuutiksi. Nauti!

Alkupala. Nerokas sellainen.

Eteläisessä Portugalissa oli kuuma. Keskipäivän lounaan alkupala sopi helteen ja Vinho Verden siivittämään hetkeen ja muistui mieleen uudestaan kotimaassa. Tätä oli suorastaan pakko valmistaa itsekin. Yrttivinaigrette sopii toki salaatinkastikkeeksi mutta oikein oivallinen se on yhdistettynä avocadoon. Kerran revittelin ja roiskin yrttivinaigrettea jopa lasagnen päälle.

Yrttivinaigrette ja avocado

• 2 osa oliiviöljyä
• 1 osa valkoviinietikkaa
• vajaa 1 osa sitruunamehua
• (sitruunan kuorta raastettuna)
• suolaa
• sokeria tai hunajaa
• mustapippuria
• valkosipulia (tämä on makuasia)
• basilikaa
• persiljaa
• kuivattu oregano
• kuivattu tilli

Tämä kaikki blenderiin. Tuoreissa yrteissä ei kannata pihtailla.

Puolita avocado ja lusikoi kuoppaan kastiketta.

Pad Thain jäljillä

Jostain puuttui kaali. Minun mielestäni Pad Thai suorastaan huutaa rapeaa kaalia sekaansa. Jostain puuttui pähkinät. Täytyykö tuohon edes kommentoida jotain? Täydellistä ohjetta oli vaikea löytää. Ja sitten on vielä se kalakastike. Se täytyy korvata, vaikka fanaattisten thairuokaihmisten mielestä se ei ole korvattavissa.

Ensimmäinen kokeilu, vieraat kehui. No, en minäkään menisi kylään ja sanoisi että ruoka ei ollut oikein lupaustensa väärti.

Että saisi Pad Thaista saisi niin kosteaa kuin ravintolat tarjoaa, vaatisi se kenties avokätisempää öljyn käyttöä. Ja suolaa lisäisin myös, ehkä se avaisi makumaailmaa.

Toinen yritys ja tällä erää Pad Thai -reseptini on tässä. Jatkoa seuraa, tämä ei ollut vielä täydellinen.

Pad Thai 2:lle:

Tarvitset:

• öljy
• suolaa ripaus
• 1 muna
• 1 kevätsipuli
• 2 salottisipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• pala kaalia
• 1 dl paahdettuja maapähkinöitä rouheena
• 100g mungpavun ituja
• 0.75 tl chilirouhetta
• 150g riisinuudelia (litteä)
• 1 lime
• 1 pala valkosipulissa ja soijassa marinoitua tofua kuutioina

kastike:

• 3 rkl limemehua
• 2 rkl valkoista balsamicoa
• 3 rkl soijaa
• reilu 1rkl sokeria

1. Laita riisinuudeli kylmään veteen. Kannattaa katkoa paloiksi, muuten sen sekoittaminen pannulla on työlästä.

2. Raasta valkosipuli, pilko kaali, silppua sipulit ja rouhi paahdetut pähkinät.

3. Tee kastike. Jos sokeri ei liukene sekaan, laitaa astia kuumaan veteen ja sekoita.

4. Paista tofut pannulla, nosta ne syrjään.

5. Öljy pannulle ja sekaan sipulit ja kaali. Kun ne on ihan pienen hetken paistunut, mukaan hyvin valutetut riisinuudelit.

6. Siirrä sekoitettu sotku pannulla hieman sivuun ja lisää pieni loraus panulle öljyä ja muna joukkoon. Riko keltuainen ja kun muna on hieman hyytynyt, sekoita se nuudeleihin.

7. Nostele joukkoon kastike ja chili.

8. Lisää puolet iduista ja pähkinöistä.

9. Lisä tofut sekaan ja maista. Jos  suolaa, soijaa tai maustetta täytyy lisätä, tee se!

10. Annos lautaselle ja päälle pähkinämurskaa ja ituja. kenties myös hieman raakaa kaalia jos sitä on jäänyt yli.

11. Jokaiseen annokseen pala limeä jota puristaa annoksen päälle.

Focaccia löylyissä

Tämä on leipä, jonka voi tehdä ilman kauppareissua. Siihen tarvitaan vain jauhoja, oliiviöljyä ja suolaa - aivan kuten perinteiseen italialaiseen leipään. Focaccia sopii illanistujaisiinkin, kun päälle sipaisee vaikka itsetehtyä punajuurilevitettä tai hummusta. Ohje on mukailtu helsinkiläisen Luomo-ravintolan keittiömestari Jouni Toivasen Gloriassa julkaistusta reseptistä.

Jujuna on uuniin paistamisen välillä heitettävä vesi, joka muistuttaa löylyä. Leipä siis menee saunaan. Siksi siitä tulee sopivan kostea. Kas näin.

Ainekset:

• 5 dl vettä
• 11 dl vehnäjauhoja
• 20 g tuorehiivaa tai 2/3 pussia kuivahiivaa
• oliiviöljyä
• 2 tl suolaa
• sormisuolaa
• (yrttejä, jos haluat)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin. Lisää vähitellen vehnäjauhot veteen samalla taikinaa toisella kädellä vaivaten. Sekoita suola (tavallinen) viimeiseen jauhosatsiin. Lorauta taikinaan hieman oliiviöljyä ja vaivaa noin 5 minuuttia. Laita taikina hetkeksi liinan alle vetäytymään.

Jatka vaivaamista toiset 5 minuuttia tai kauemminkin, jos jaksat. Voitele uunivuoka ja painele taikina siihen. Pistele haarukalla reikiä taikinaan. Valele pinta reilulla määrällä oliiviöljyä ja ripottele päälle sormisuolaa. Peitä liinalla ja jätä noin puoleksi tunniksi kohoamaan. Tällä välin kuumenna uuni 250 asteeseen.

Laita uunin pohjalle syvä uunipelti. Työnnä leipä kuitenkin ritilälle uunin keskiosaan. Paista 2 minuuttia. Sitten kaada uunin pohjalla olevalle pellille pari desiä vettä (löylyä!). Paista 3 minuuttia lisää. Sitten kaada taas 2 desiä vettä taas pohjalle (löylyä lissää!) ja laske uunin lämpö 190 asteeseen. Jätä leipä paistumaan 20-25 minuutiksi.

Voitele valmis leipä oliiviöljyllä. Leikkaa jäähtyneenä. Syö vaikka heti.

Kyllä isosiskot tietää

Myslin tekeminen itse on niin helppoa, etten enää nykyään viitsi ostaa kaupasta. Sitä paitsi itse tehtyä mysliä voi maustaa sen mukaan mitä tekee sillä hetkellä mieli ja mitä kaapista löytyy. Jos kuivakaappisi vakiovarusteisiin kuuluu kauraryynit ja erilaiset siemenet ja pähkinät, on mysli jo puoliksi valmista. Aikaa tämän herkun tekemiseen menee noin 20 minuuttia (valmisteluihin 5 minuuttia ja paistamiseen 10-15min). Paistamisen aikana pitää olla kärppänä keittiössä, koska mysliä täytyy käännellä uunissa kahteen otteeseen. Ensimmäinen mysli kokeiluni muutama vuosi sitten paloi, koska en tajunnut miten herkkää puuhaa se on. Joten tarkkuutta paistamiseen!

Alkuperäinen myslireseptini on saatu siskoltani. Kastikkeen salaiset aineosat ovat agavesiirappi, kookosöljy ja ihanat mausteet. Olen myös kokeillut joskus hunaja/öljy pohjaisia myslejä mutta minusta ne eivät vedä vertoja tälle.

Isosiskon mysli:

3dl Neljänviljanhiutaleita

1dl Kaurahiutaleita

1dl Kauraleseitä

1dl Auringonkukansiemeniä

1/2dl Manteleita

1/2dl Hasselpähkinöitä

1/2dl Seesaminsiemeniä

Kasaa kuivat ainekset uunipellin päällä olevalle leivinpaperille tai laita laakeaan astiaan ja kaada sekaan kastike.

Kastike:

Noin 1/2dl agavesiirappia

2rkl kookosöljyä

1rkl Rypsi-/oliiviöljyä

1tl jauhettua inkivääriä

1tl jauhettua kaardemummaa

1tl jauhettua kanelia

Sekoita kastike tasaisesti kuiviin aineksiin. Paista 190 asteisessa uunissa 10-15 minuutiksi, kääntele paiston aikana pari kertaa.

Lisää valmiiseen mysliin kookoshiutaleita ja kuivattuja marjoja ja hedelmiä.

Kuvan mysli ei syntynyt tämän ohjeen mukaan koska kookosöljy oli loppu ja kesäisin tykkään syödä marjat tuoreena. Tässä versiossa on enemmän kurpitsansiemeniä ja pellavansiemeniä, lisäksi hieman tyrnirouhetta. Laitoin hieman reilummin oliiviöljyä korvaamaan kookosöljyn, onneksi se ei ole niin vakavaa.

Sitruunainen kesäkurpitsavuoka

Vaatimattomasta ulkonäöstään huolimatta tämä on hyvää. Raikasta ja jopa hieman kirpeää. Kesäkurpitsoita hupenee tähän runsaasti. Kuorrutteen juustoa voi soveltaa. Äiti, jolta olen ohjeen saanut, suositteli parmesaania toiseksi juustoksi. Laitoin parmesaania ja savujuustoraastetta. Seuraavan kerran korvaan savujuuston kuitenkin jollain toisella pehmeällä juustolla, ehkäpä Ritarilla.

 

Kesäkurpitsavuoka

Tarvitset:

• 1 tai 2 isoa kesäkurpitsaa
• 1 sitruuna
• parmesaaniraastetta
• juustoraastetta (Ritari, emmental, savujuusto)
• sitruunapippuri
• suola

Toimi näin:

1. Kuori kesäkurpitsat ja poista hieman pehmeää keskikohtaa. Paloittele mieluisan kokoisiksi paloiksi.

2. Kiehauta palat tiukassa suolavedessä niin, että pehmenevät hieman.

3. Kaada vesi pois ja kuivaa kurpitsan palat joko talouspaperilla tai pyyhkeellä. Tämä kohta on oleellinen, muuten paitoksesta tulee vetinen.

4. Asettele kuivatut kesäkurpitsat vuokaan. Jos se ei ole silikonia, kannattaa tietenkin sipaista öljyä hieman pohjalle.

5. Purista REILUSTI sitruunaa kesäkurpitsojen päälle. Itselläni meni kokonainen sitruuna.

6. Ripottele päälle hieman sitruunapippuria. Suolaa ei kannata tässä vaiheessa enää lisätä.

7. Sitten juustoraastetta mielen mukaan ja vuoka uuniin.

8. Paista keskitasossa noin 200 asteessa niin kauan, että juustokuorrute saa hieman väriä pintaan.