Talvipäivän lohdullinen valo ja linssikeitto, joka ei petä.

Sunnuntaina olin yksin kotona. Kunpa joku tulisi kutsumatta kylään ja keittäisi höyryävää, mausteista linssikeittoa, haaveilin. Sanoisi, että viikonloppua on vielä jäljellä.

No, päätin hoitaa itseni lohduttamisen itse. Olen tehnyt tätä soppaa lukemattomia kertoja. Laiskana sunnuntaina keitto on hyvin helppo valmistaa, eikä vaadi useinkaan edes kauppareissua, koska syntyy vaatimattomimmillaan pelkistä linsseistä ja porkkanoista. Salaisuus on kuitenkin runsaissa mausteissa, chilissä ja inkiväärissä. Varsinkin selleri ja palsternakka sopivat keittoon mainiosti.

PS. Keitinveden määrää vähentämällä tästä saa mainion muhennoksen, joka sopii lisukkeeksi tai vaikka hätäruuaksi pakastimeen! Kokeiltu on.

Ainekset:

• Punaisia linssejä noin 2 dl
• Porkkanoita 3-5 kpl
• (Selleriä, purjoa, lanttua, palsternakkaa, kaalia)
• Puolikas sipuli
• Valkosipulinkynsiä
• Tuoretta chiliä
• Inkivääriä
• Tomaattipyreetä
• Mausteiksi kasvisliemikuutio, suolaa, juustokuminaa, garam masalaa, kanelia, mustapippuria.
• Sitruunaa tai valkoista balsamicoa.
• (Persiljaa tai korianteria) 

Huuhtele linssit. Kumoa ne 5 litran kattilaan, joka on hieman yli puolillaan vettä siten, että linssit jäävät alle vedenpinnan. Heitä joukkoon kasvisliemikuutio tai ½ teelusikallinen suolaa. Anna kiehua.

Pilko porkkana ja muut vihannekset. Heitä mukaan keittoveteen.

Silppua sipuli, chili, valkosipuli ja inkivääri. Paista ne kasarissa tai paistinpannulla. Jos haluat makua, paista voissa. Oliiviöljykin sopii.

Heitä kiehuvien linssien ja vihannesten sekaan sipuli, chili, valkosipuli, inkivääri ja ruokalusikallinen tomaattipyreetä. Mausta. Anna kiehua ainakin 20 minuuttia, mieluiten pidempään.

Kun linssit ja vihannekset ovat sopivan pehmeitä, ota kattila hellalta. Purista sekaan sitruunaa tai kaada joukkoon pari tippaa valkoista balsamicoa.

Lopuksi heitä sekaan tuoreet yrtit. Ennen tarjoilua anna vetäytyä kannen alla.