Pettämätön puolukkapiirakka

Tämä puolukkapiirakka ei petä koskaan, olen tehnyt sitä useasti ja se toimii aina.  Resepti on lähes sellaisenaan Kotiliedestä, tosin minun jauhoseokseni on ollut hieman erilainen. Puolukkapiirakka tarvitsee ehdottomasti rukiisen taikinan. Itse olen laittanut vehnäjauhoja, spelttijauhoja ja ruisjauhoja, mutta noita reseptin määriä voi varmasti muuttaa sen mukaan mitä kaapista löytyy. Tosin vehnäjauhojen määrää en kovin paljon uskaltaisi vähentää, koska silloin vaarana on, että pohjasta tulee liian kova. Piirakka toimii parhaiten hieman jäähtyneenä vaniljajäätelön kera (tätä lisää ei saa unohtaa!) mutta hyvillä mielin tätä syö myös seuraavana päivänä.

Loistavaa tässä piirakassa on sen myös helppous ja edullinen hinta. Tosin työvaiheista vihaan voin ja sokerin vaahdottomasti, sen voin myöntää. Onneksi sen jälkeen loppu sujuu vaikka silmät kiinni. 

TALVIPÄIVÄN PUOLUKKAPIIRAKKA:

POHJA:

150 g voita

1,3 dl sokeria

1 kananmunaa

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

0,5 dl ruisjauhoja

0,5 tl soodaa

0,5 dl maitoa

TÄYTE:

Noin litra puolukoita

purkki kermaviiliä

1 kpl kananmunaa

0,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Ensin inhottavin vaihe eli rasvan ja sokerin vaahdottaminen, mihin lisätään kananmuna. Sekaisin laitetut kuivat ainekset sekaan vuoronperään maidon kanssa. Tehdään tasainen massa.

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan ja lisätään noin puolet puolukoista. Päälle kermaviili, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri seos ja loput puolukat päälle.

Paistetaan 200 asteessa noin puoli tuntia. Kannattaa ennen pois ottamista tökkäistä tikulla ja varmistaa ettei taikina ole raakaa.