Leena toi ihanan syntymäpäivälahjan: itse poimittuja sieniä. Ja kun kerrankin oli hyppysissä mustatorvisieniä, päätin keksiä niistä jotain erityistä. Muistin fenkoli-spelttirisoton, jota minulle kerran tarjottiin ja päätin yhdistää nämä kaksi herkkua.
Ruohonjuuri myy spelttihelmiä, lähikaupasta niitä ei välttämättä löydy. En ole varma, mikä olisi viisain tapa valmistaa spelttihelmirisotto, mutta tein sen perinteisen risoton tavoin lisäämällä nestettä vähän kerrallaan. Kaipa ne voisi vain keittää ja kipata sekaan.
Tarvitset:
- voita
- valkoviiniä
- spelttihelmiä
- persiljaa
- mustatorvisieniä
- valkosipulia
- pippuria&suolaa
- punasipulia
- fenkolia
- kasvisliemi
- porkkana
Valmista näin:
1. Liota kuivattuja sieniä vedessä, lopuksi ota vesi talteen ja kuullota sieniä pannulla voissa. Siirrä sienet sivuun.
2. Valmista reilu litra kasvislientä ja kippaa sienten neste sekaan
3. Kuullota pilkotut sipulit, porkkana ja fenkoli voissa kasarissa. Lisää joukkoon spelttihelmet. Freesaa, kunnes aromit ovat imeytyneet spelttihelmiin ja ne ovat kuultavia.
4. Lorauttele halpaa valkoviiniä sekaan(laitoin noin 2 dl). Anna imeytyä ja alkoholin haihtua kuumentamalla & sekoittamalla koko ajan.
5. Ala lisätä kasvislientä pienissä erissä,
siten että spelttihelmien päällä on vain vähän nestettä kerrallaan,
mutta niin, että ne eivät kuitenkaan pääse kuivumaan.
6. Lisää kasvislientä kunnes spelttihelmet eivät enää ime nestettä, ja ne ovat pehmenneet.
7. Lisää joukkoon sienet.
8. Mausta pippurilla ja tuoreella persiljalla.
9. Lopuksi sekoita vielä nokare voita joukkoon.
Fenkoli oli minulle uusi tuttavuus, en löytänyt sitä
kaupasta ilman myyjän apua. Olin liian arka, isompikin palanen olisi mennyt sekaan.
Valmistusaika noin 35 min
Juomasuositus: Kuvan lasissa on Lidlin Ranska-viikkojen kuivaa siideriä, joka oli aivan loistavaa. Mutta myös Écusson Bretagne Pur Jus - Brut toimii yhtä hyvin.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti